烘焙 | 解構提拉米蘇 Tiramisu

好久沒有做提拉米蘇啦，心血來潮想要有些新變化，
我在網路上找到一個很棒的idea，
做起來簡單又好吃，稍微保留了一些手指餅乾的脆度，
造型還有點像閃電泡芙。

這位超有創意的老師食譜請見: https://icook.tw/recipes/192447

因為懶得洗器具，加上想要一口氣做不同版本 & 個人吃比較不甜，
實驗過後發現動物性鮮奶油不需要分開打，
做好的起司餡既可以擠花，也可以做成一般版本，
我調整了比例唷。

只要把咖啡粉、可可粉換一下，還能做抹茶板跟奶茶版。



[材料]  

1. 法國藍絲可動物性鮮奶油 Lescure whipping cream  150g         (35.1%乳脂) 

2. 阿拉比卡咖啡豆的濾掛式咖啡粉 1包

3. 咖啡酒 少許          (可省略)

3. 馬斯卡彭起司 Mascarpone cheese 90g

4. 西班牙黑騎士可可粉 50g 

5. 砂糖 20g

6. 市售手指餅乾 1包

[作法]


1. 將 Mascarpone cheese 取出放軟。

2. 用溫水泡開咖啡粉，刷在手指餅乾上，上側刷3遍，下側刷1遍。
*  下面比較不濕才方便移動拿取
*  這個比例是家人喜歡的軟硬度，可以因自己喜好調整唷
*  一般咖啡粉、三合一咖啡粉都適用

3. 用電動攪拌器打散 Mascarpone cheese，加入動物性鮮奶油、砂糖、少許咖啡酒，打成略發泡可擠花的狀態。
*  我實驗過好幾次啦，鮮奶油不需要分開打，一樣能夠擠花

4. 選取自己喜歡的擠花嘴，直徑約0.8 - 1cm，裝入擠花袋。

5. 將打好的 Mascarpone cheese餡擠在手指餅乾上。

6.用篩網篩上可可粉即可食用。
*  因為使用份量不多，如果不常用到防潮可可粉，普通可可粉也OK，
   不常用就會像我，剛丟掉一罐防潮可可粉 Orz