烘焙 | 冰淇淋造型餅乾 Ice cream cookies recipe (手持電動攪拌器版本)

雖然日文只懂一點點，韓文一竅不通，但我還是很愛看他們的烘焙blog，上個月看到有位韓國老師做的冰淇淋餅乾造型可愛，幾可亂真，一時心動也來嘗試看看，原韓文配方只用低筋麵粉，做出來是軟式餅乾，因為我喜歡脆硬口感+一點堅果香，又加進杏仁粉跟奶粉，經過幾次不科學比例實驗，丟棄一小堆實驗品，就成了下面這個食譜啦。
　　
這個配方可以用打蛋器也可以用食物調理機，非常簡單，只要有成人在旁協助，也可以拿來做親子烘焙，5歲以上的小朋友就能完成喔。
　　　　
份量:
6-8顆 (直徑4cm冰淇淋勺)
　　　　
材料:
無鹽奶油 43g (室溫手壓下去微有凹痕)
純糖粉15g
奶粉 5g
杏仁粉 17.5g
低筋麵粉 65g
Oreo餅乾 *1盒 / 食用色素 適量  / 天然蔬果粉各1g
　　　　
小提醒:
1.使用的容器為圓形會比較好挖
2.麵團略乾才正常，一來烤完內部不會濕軟，二來才會有像冰淇淋的挖痕
3.用冰淇淋勺挖的時候，分多次挖成一球，成品比較有冰淇淋感
4.做香草oreo口味時，Oreo餅乾粗略混一下就好，太均勻反而不好看
5.每個人家裡的烤箱實際溫度不一定一樣，蓋鋁箔紙是為了避免顏色太黃
6.食用色素也可用天然蔬果色粉代替，我用得少，所以顏色較不鮮豔　　　　
7.杏仁粉、奶粉都可以用低筋麵粉取代，就是原食譜的軟式餅乾

8.放各色麵團的時候，對比色放旁邊，最好留一份是原色，可以襯托

　　　
[彩虹]
　　　　
* 所有粉類均須過篩(結塊的糖粉要先恢復成粉狀之後過篩)
　　　　
1.預熱烤箱150度
2.無鹽奶油切小塊，打到呈乳霜狀，加入糖粉，混合均勻
3.分成四等分，一份14.5g，加入食用色粉
4.奶粉、杏仁粉、低筋麵粉過篩混合均勻，分成四份

5.加入粉，用刮刀切拌按壓，捏成團，重複4次做出四色麵團

6.將四色麵團各自分兩半，顏色交錯放在大碗裡，用拳頭壓平
7.用冰淇淋勺挖成球放在烤盤紙上
8.放在烤箱下層，150度烤15分鐘，蓋上鋁箔紙，再烤15分鐘
9.拿出來放涼，完成。
　　　　
[香草oreo]
　　　　
1.預熱烤箱150度
2.無鹽奶油切小塊，打到呈乳霜狀，加入糖粉，混合均勻
3.加入奶粉、杏仁粉、低筋麵粉，用刮刀切拌
4.略壓碎Oreo餅乾，混進麵團，所有材料捏成團，放在大碗裡
5.用冰淇淋勺挖成球放在烤盤紙上
6.放在烤箱下層，150度烤15分鐘，蓋上鋁箔紙，再烤15分鐘
7.拿出來放涼，完成。
　　　　
韓文食譜來源:
http://blog.naver.com/nlz6ah/220739449907